En Guárico busca innovación en tecnología y gastronomía

La empresa Sistemas Tecnológicos Alcaraván, ubicada en el estado Guárico y dedicada a la innovación y desarrollo de hardware y software para programas de interés nacional, incorporó una Escuela de Ciencias y Tecnologías para la Gastronomía. Esta institución cuenta con equipos de alta tecnología para la evaluación de alimentos como almidones, aceites y grasas.

Uno de los equipos destacados es el viscoamilógrafo, un dispositivo que permite registrar gráficamente las variaciones en la viscosidad de las harinas en agua conforme aumenta la temperatura.

Según la profesora Crisamar Godoy, este equipo facilita la identificación y modificación de ciertas propiedades de los almidones, permitiendo su aplicación en diversas preparaciones culinarias. Por ejemplo, puede determinar si la harina de yuca posee características similares a la de trigo para la elaboración de pan.

Además, la escuela cuenta con un refractómetro para analizar las propiedades de aceites y grasas en distintos productos. Estas herramientas ofrecen una ventaja significativa en el estudio y optimización de ingredientes en la gastronomía.

Durante una transmisión del programa Cultivando Patria por Venezolana de Televisión (VTV), el moderador Wilmar Castro Soteldo también presentó una planta de fabricación de tarjetas electrónicas en el Sistema Tecnológico Alcaraván.

Estas tarjetas son esenciales para el seguimiento, control y monitoreo en diversas industrias, consolidando a la empresa como un referente en innovación tecnológica en Venezuela.